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牡蠣鍋

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牡蠣鍋
楽しく囲む鍋料理

今回ご紹介します鍋料理レシピは、「牡蠣鍋」です。
以前、味噌味のブロッコリー牡蠣鍋をご紹介しましたが、今回はしょうゆ味の鍋です。牡蠣の名産地としては、広島が有名で秋から冬が旬の時期と知られてはいますが、スーパーに行けばほぼ年中手に入る食材です。
牡蠣は基本的に雄、雌の区別はなく同体とされています。蠣だけでもカキという意味ですが、あえて牡が付いていることには理由があります。
昔、カキの身を見てその形色合いが白子の身と同じにように見えた人々は、カキを雄と勘違いしカキにはきっと雄しかいないのだと判断。
そこで蠣の前に牡(オス)という字をつけ、それが今日の牡蠣という漢字になったというわけです。
もしかしたら、牡(雄)に見えず牝(雌)に見えたのなら、名前は牝蠣に変わっていたのでしょうか。
そして、雄、雌同体とわかった今日、名前を牡牝蠣でカキと改めることはないのでしょうか。さて、今回の鍋料理レシピでは、そんな勘違いから名前がついた牡蠣を使います。
では、はじめましょう。

楽しく囲む鍋料理「牡蠣鍋」レシピ

≪材料≫kakinabe.jpg
・牡蠣...10個 
・白菜...4分の1個 
・長ねぎ...1本 
・絹ごし豆腐..半丁 
・春菊...適量 
・しいたけ...3個 
・しめじまたはえのき...適量 
・人参...適量 
・だしの素(粉末)...適量 
・塩...少々 
・しょうゆ...少々 
・料理酒...少々 水...適量

≪作り方≫
1、牡蠣はざるに入れ、水でよく洗っておきましょう。
2、白菜、長ねぎ、絹ごし豆腐、春菊、しいたけ、キノコ類を食べやすい大きさに切っておきます。
3、鍋に1と2の材料を全て入れてから、塩、しょうゆ、だしの素、料理酒、水を適量入れます。
4、あとは火にかけて煮込むだけです。全体に火が通ったら完成です。


しじみの入った牡蠣ウコン

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  • 出版社/メーカー: シャディ
  • メディア: その他




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牡蠣ブロッコリー鍋

今回ご紹介する鍋料理レシピは、「牡蠣ブロッコリー鍋」です。牡蠣は、生はもちろんのこと、お吸い物やフライなどでも食されていますが、一体どんな栄養価があるのでしょうか。牡蠣は、たんぱく源でありエネルギー源でもあり滋養にも用いられており、まるで栄養ドリンクのようです。他にも鉄、ビタミンを含んでいますので、貧血予防にもなります。また、成人病に効果的なタウリンも豊富に含んでいます。
そして、今回の鍋料理レシピには栄養価が高いと知られているブロッコリーも加わります。カルシウムや鉄、カロテンを含んでいるブロッコリーは特にくせがないので、どんな料理とも相性は抜群です。
そんな2品が主役の鍋レシピのご紹介、はじめましょう。

●牡蠣ブロッコリー鍋
材料:ブロッコリー...1/2個 牡蠣...100g 長ねぎ...1本 しめじ...50g 白菜...2分の1個 水...1カップ だし入り味噌...50g 砂糖...小さじ2 酒...小さじ2
作り方
1、牡蠣の下処理として、ざるに入れた牡蠣に塩を振り、水で洗って汚れを落としましょう。汚れを落としたら、片栗粉をまぶしておきましょう。身が縮まることを防ぎます。
2、ブロッコリーもあらかじめ茹でておきますが、あとで鍋に入れるので普段より短めに茹でておきます。少し硬い位で丁度良いです。
3、だし入り味噌と砂糖を練り合わせて、そこへ酒を加えて混ぜておきましょう。
4、鍋にすべての具材を入れて、そこへ水と、3、を加えて火にかけましょう。このとき具材の真ん中はあけておいて、そこへ3、を加えます。
5、柔らかくなってきましたら食べ頃です。真ん中の3、とよく混ぜ合わせていただきます。
薄いようなら取り皿に少し味噌を置いて食べてもおいしくいただけます。

posted by 鍋料理 記録の細道 at 14:00 | Comment(0) | 牡蠣鍋 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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